Szarlotka na dzień dobry

Wczesny ranek a po moim mieszkaniu roznosi się słodki zapach szarlotki.
Dzieci jeszcze zaspane zaglądają przez okienko piekarnika i dopytują :
- co to za herbatnik się piecze mamo?
No cóż herbatnik to nie jest a najprawdziwsza szarlotka, przygotowałam ją specjalnie dla mojego starszego syna, który podobnie z resztą jak mąż uwielbia ciasta.
Zachęcam was do jej zrobienia, nie zajmie wam to więcej niż 20 minut nie licząc czasu kiedy ciasto "siedzi" w lodówce a później w piekarniku :)

Składniki na nadzienie:

• 2 kg jabłek szara reneta
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier waniliowy 16 g

Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i dusić przez około 20 minut, dolewając co jakiś czas wody, tylko na spód garnka- tak żeby jabłka się nie przypaliły. Na koniec dodać cukier, cukier waniliowy oraz cynamon. 
Tak przygotowaną marmoladę odstawić do wystygnięcia. 


Składniki na ciasto: 

• 1,5 szklanki (szklanka 250ml) mąki pszennej a jeżeli posiadamy mąki krupczatki  
• 0,3 szklanki cukru (ok. 70 g cukru) - uważam, że taka proporcja cukru jest wystarczająca spód nie jest za słodkie!
• szczypta soli
• 125 g masła (kostka 250 g)
• 1 żółtko 
• 1 łyżka mleka

Szklankę mąki wysypać do dużej miski, wrzucić poszatkowane zimne masło. W osobnej misce rozetrzeć żółtko z cukrem i łyżką mleka, dodać do miski z mąką a następnie wyrobić ciasto na gładką plastyczną masę. Wkładamy do zamrażalnika na 20 minut.

Po określonym czasie, smaruję foremkę masłem i obsypuje bułką tartą a następnie na omączonym blacie rozwałkowuję ciasto na trochę większy rozmiar niż foremka.Następnie delikatnie zawijam je na wałek i odwijam dopiero nad formą, lekko przytwierdzam palcami brzegi i resztę niepotrzebnego ciasta odcinam. Ponakłuwać ciasto po całości widelcem, na wierzch wylać marmoladę z jabłek i przykryć paskami pozostałego ciasta. 

Formę wsadzamy do nagrzanego na 180ºC piekarnika i pieczemy przez około 30 - 40 minut aż ciasto ładnie się zarumieni. 

Smacznego!!!