Frittata z pomidorami, cebulą i bazylią

Frittata to nic innego jak "nasz swojski" omlet w tym wypadku podany z pomidorami, cebulą i bazylią.
Nie będę zachwalać wam tego dania, (zaskoczeni?) jeżeli lubicie omlety powinno wam smakować, biorąc pod uwagę fakt, że moi chłopcy "wymietli" wszystko co do ostatniego kawałka. Generalnie nie jestem miłośniczką tego typu przysmaków, pozostanę przy czymś mniej jajecznym.
Tym sposobem dobiliśmy do ostatniego dnia Kulinarnego Tygodnia na moim blogu, liczę, że przepisy się przydadzą i zainspirują was do małych szaleństw przy kuchennym blacie.

Składniki

• 3 średnie cebule, cienko poszatkowane
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ok 6-9 pomidorków koktajlowych, można dać więcej, lub mniej w zależności od upodobań 
• dwa paseczki papryki czerwonej, drobno poszatkowanej
• garść szczypiorku
• 1 łyżka kukurydzy
• poszatkowana świeża bazylia 
• sól i pieprz
• 4 jajka
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 1 łyżka masła

Cebule podduś na oliwie, dodaj paprykę, kukurydzę oraz pomidory. Mieszaj dokładnie.
Wrzuć poszatkowany szczypiorek.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ogrzewaj jeszcze ok 6 min, mieszając od czasu do czasu. Jeżeli zaistnieje taka konieczność, odciśnij warzywa przy brzegu rondla. Przygotuj spód np na tartę, dokładnie natłuść go masłem i wyłóż na niego nasz farsz, rozłóż równomiernie po całości.
Roztrzep łagodnie jajka, delikatnie posól i dodaj poszatkowane liście bazylii. Zalej jajkami farsz.
Zanim włożysz naczynie do piekarnika oprósz je startym parmezanem.

Piecz w temp. 180 stopni na termoobiegu przez ok 25 minut (pamiętaj jednak każdy piekarnik piecze trochę inaczej dlatego trzeba sprawdzać czy brzgi się nie przypalają a środek dobrze się ściął)
Frittatę można jeść na ciepło z sałatą lub na zimno, wyłożoną na kromkę chleba.