Tarta z masą kajmakową i czekoladowym ganache

Jesienne klimaty sprzyjają wyostrzeniu naszych smaków, szczególnie tych odpowiedzialnych za smak ostry i słodki, tak przynajmniej jest w naszym domu.
Ponieważ nie zawsze mam czas aby mieszać, ważyć i próbować nowych smaków w zanadrzu zawsze mam coś sprawdzonego i szybkiego, to też dzisiaj polecam wam tartę bardzo czekoladową :)
W przepisie specjalnie nie uwzględniłam receptury na masę karmelową, ponieważ ja używam gotowej masy kajmakowej .

Zapraszam!

Składniki:

• puszka masy kajmakowej

Składniki na spód:

• 300 g mąki pszennej ok 1,76 szklanki*
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru ok 0,5 szklanki*
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao

Mąkę przesiać na blat/stolnicę, wsypać cukier, kakao, dodać zimne masło i posiekać nożem. 
Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na pół (będzie na następną tartę), zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni, ustawić na opcję pieczenia góra/dół.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremki i wyłożyć nim formę do tarty. Nadmiar ciasta odciąć, wyrównać brzegi i nakłuć widelcem. 
Wyłożyć folią aluminiową, docisnąć do ciasta i wysypać np suszony groch.  
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie zdjąć folię z kaszą i dopiec jeszcze 5 minut. 
Po wyciągnięciu ciasta należy je delikatnie wystudzić następnie wyłożyć masę kajmakową trochę poniżej linii brzegu.

Składniki na czekoladowe ganache: 

• 180 g czekolady o zawartości kakao 70% (lub gorzkiej)
• 150 ml śmietany 30%

W czasie, kiedy nasza tarta schładza się w lodówce, my wkładamy do miski rozdrobnioną na kawałki czekoladę. W garnuszku zagotować śmietanę i gorącą wylać do miski z czekoladą. Odczekać chwilę, a następnie dokładnie wymieszać.
Kiedy ganache ostygnie, wylać na stężałą masę. Wyrównać wierzch i schłodzić przed podaniem.

Smacznego!

* szklanka250 ml