Maślankowe ciasto ze śliwkami

Ponownie promuję ciasta szybkie i nieskomplikowane.

Wiąże się to zapewne z tym, że jako mama dwóch rozbrykanych chłopców z chwilą spokoju mam nie lada kłopot. 
Mimo wszystko, ciasto to podobnie jak muffinki robi się bardzo szybko, mogę więc polecić je każdej zabieganej osobie a niepowtarzalny smak tego wypieku niech będzie nagrodą za poświęconą chwilę. 
W myśl łatwo, szybko i przyjemnie z ręką na sercu polecam wypróbować przepis.

Składniki na ciasto:

• 2 i 0,5 szklanki mąki pszennej u mnie tortowej typ 450
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szklanki oleju – można dać masło w takiej samej ilości, wcześniej rozpuszczone i wystudzone
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka – rozdzielamy na żółtka i białka!!!
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1,4 szklanki maślanki lub kefiru ( może być również jogurt naturalny)
• Ok. 0,5 kg śliwek

Śliwki należy umyć, przekroić na pół i wyłupać pestki.

Przygotowujemy 3 miski. Rozdzielamy żółtka z białkami, białka z odrobiną soli umieszczamy w lodówce.
Żółtka wraz z cukrem ucieramy na jasną puszystą masę, po czym dodajemy olej/masło, ekstrakt waniliowy oraz maślankę – mieszamy.
Do trzeciej z misek wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy a następnie przelewamy do niej zawartość miski ze składnikami mokrymi. Za pomocą miksera należy uzyskać jednolitą konsystencję. Masa po wymieszaniu powinna być dość „klejąca” Dodajemy do niej wcześniej ubite na sztywną pianę białka.

Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wylewamy cisto (u mnie forma 25x25) na wierzch wykładamy śliwki.

Składniki na kruszonkę:

·         ok 150 g masła
·         4 łyżki cukru
·         5-6 łyżek mąki

Masło rozpuszczamy w rondelku, wrzucamy cukier i mąkę mieszamy energicznie aż masa zacznie odlepiać się od podłoża rondelka.
Kruszonkę wysypujemy przed włożeniem do piekarnika na nasze ciasto.

Piec w temperaturze 180 stopni C około 60 minut do tzw. suchego patyczka, proponuję jednak po ok. 40 minutach sprawdzić czy ciasto, nie zaczyna się spiekać – pamiętajmy, że wiele zależy od posiadanego piekarnika!
Można dodatkowo posypać cukrem pudrem

 
Smacznego!