Staropolski żurek na kiełbasie

Żurek to prawdziwie Polska Zupa. To smak wspomnień z mojego rodzinnego domu. Nie wyobrażam sobie Świąt Wielkanocnych bez tego dania.

Przepis, który podaję wzięłam od mojej mamy i choć sam w sobie wydaje mi się on znakomity, to jednak w dużej mierze uzależniony jest od kupionego zakwasu albo kiełbasy.

Najlepiej mieć sprawdzony produkt a wtedy nie będziemy przeżywać rozczarowania. Zakwas na żurek można także zrobić samemu.



Składniki:

• biała kiełbasa ok. 2 serdelków, jeżeli nie lubimy białej kiełbasy zastąpić ją wiejską podsuszaną
• butelka zakwasu na żurek
• marchewka
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki gęstej śmietany 18% - opcjonalnie, osobiście nie dodaję
• majeranek
• sól, pieprz
• ok. 5 średnich ziemniaków
• 3 - 4 szklanki wody

Na rozgrzanej patelni zeszklić, na oliwie posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku.

Do garnka wlać ok. 3 - 4 szklanek wody i wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i kiełbasę. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut, po czym dodać zeszkloną cebulkę z czosnkiem.

Zakwas wymieszać i wlać połowę butelki, gotować ok. 10 minut, po czym wlać resztę. Wszystko gotować kolejne 10 minut. Zupę ściągnąć z palnika i dodać śmietanę – opcjonalnie.

Przyprawić wedle uznania solą i pieprzem oraz majerankiem.

W wersji Wielkanocnej podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.

Smacznego:)

 Uwagi:

1.     Gdyby żurek wychodził za gęsty można dodać wody.

2.      Ziemniaki można ugotować osobno, następnie potłuc je i podać okraszone np. boczkiem – taki wielkanocny żurek podawała moja babcia.