Zupa pieczarkowa

Klasyczna, smaczna zupa? Do tego niedroga i szybka w przygotowaniu?

Ponieważ wiem, jak czasochłonne bywa przygotowanie obiadu dla rodziny. Jak nie chce się spędzić kolejnych godzin po pracy na pracy, szukam szybkiego, ale dobrego rozwiązania a „pieczarkowa” takim właśnie jest. Pyszna, domowa zupa jest jak znalazł na przepełnione obowiązkami dni. Polecam!

Składniki:

• 400 g pieczarek
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego, wykorzystałam pozostały po weekendzie rosół
• 1 marchewka
• 1 nieduża cebula
• Ok. 5-6 ziemniaków
• 1 listek laurowy
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu czarnego
• 2-3 łyżki masła lub oleju
• Ok. 100 ml śmietanki
• pół łyżeczki suszonego estragenu - opcjonalnie (aczkolwiek ja polecam, to świetne zioło idealnie nadaje się do dodawania go do grzybów)  
• ząbek czosnku
• natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji

Bulion wraz z zielem angielskim, listkiem laurowym i pieprzem doprowadzam do wrzenia, wrzucam pokrojone w drobną kostkę warzywa.

Garnek przykrywam pokrywką i gotuję na niewielkim ogniu, aż do miękkości.

Pieczarki należy dokładnie umyć, pokroić i wrzucić na wcześniej rozgrzaną patelnię z olejem lub masłem. Cebulę szatkuję drobno, wrzucam na patelnie z pieczarkami, smażę tak długo, aż cebulka i pieczarki uzyskają złoty kolor. (pierwsze na patelnie należy wrzucić pieczarki, dłużej się smażą a nastepnie cebulę)

Przed ściągnięciem z gazu, należy obrać ząbek czosnku i przecisnąć go przez praskę bezpośrednio na patelnie i chwilę podsmażyć.

Gotowe pieczarki wrzucam do bulionu i trzymam na małym ogniu. Dodaję estragon, mieszam, zagotowuję, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

W niewielkim kubeczku przygotowuję śmietanę, hartuje ją kilkoma łyżkami gotującego się wywaru, mieszam dokładnie i powoli dodaję do garnka uważając by śmietana się nie zważyła.

Po rozlaniu do talerzy, przyozdabiam posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Smacznego!